Sätt ugnen på 175°C varmluft.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och krydda (ex. med vanlig curry eller salt/peppar).
Skär ner lök, vitlök, champinjoner och stek i en stekpanna.
Skär ner kycklingfilén tills lagom stora bitar.
Skala och skiva morötterna till lagom stora bitar. Häll allt i en gryta och häll på 1/2 liter vatten och koka tills dem börjar bli klara.
Häll i buljongtärningarna i kastrullen med morötterna och låt sjuda i ca 5 minuter, spä på med mer vatten om det blir för tjockt.
Häll i kyckling, svamp och lök i kastrullen och låt sjuda en stund tills morötterna är helt färdiga.
Häll i vattenkastanjer och bambuskott i kastrullen.
Servera med kokt ris.